啤酒是膠體溶液，穩(wěn)定性比較差，非常容易受外界影響而造成渾濁和沉淀等現(xiàn)象，在保管過程中，首要要避免光線照射，如直曬在陽光下，由于光線的照射，會破壞啤酒的穩(wěn)定性，而造成氧化、渾濁等現(xiàn)象，在強光下保存時間稍長或在日光下直曬，酒液色澤會變深，甚至于會發(fā)生怪味。因此需要放在冷庫里保鮮才可以，下面說說啤酒在冷庫的貯藏與保鮮方法是什么呢?

冷庫廠家

1、貯存酒的冷庫不宜太干燥，但也不可以太過潮濕，相對溫度通�？刂茞郯俜种�75左右。

2、冷庫庫溫的高低。依據(jù)各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫溫宜低不宜高，不超過20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫溫為20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20攝氏度，鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到十攝氏度。

3、相對于啤酒要掌握原則，便是在冷庫溫、濕度正常的情況下，也不能超出它的保管期出庫。

4、要避開和隔絕火源，嚴禁冷庫內(nèi)有明火和也許一起火災，爆炸隱患的存在。由于酒精易揮發(fā)，當空氣中的酒精含量達到百分之19時，溫度在12攝氏度上述，便是很小的火星，也會引起爆炸。

因此，啤酒倉庫應當注意陰涼，不許陽光直射，冷庫內(nèi)也應保持干燥和清潔衛(wèi)生。次之要依據(jù)不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷庫的溫度。鮮啤酒沒有經(jīng)過殺菌處理，酒液中存在活酵母，當溫度稍高或保管期稍長，非常容易造成酵母渾濁，因此桶裝鮮啤酒的保管，對溫度要求嚴格，以不超過8°C為宜，通�？杀９�7天;如庫溫超出10°C，其保管期僅有5天。對于熟啤酒，如庫溫保持10°C~25°C，通常可保管60天，熟啤酒可保管至90天。